桂香飘,闲做桂花糕

威尼斯人平台网  www.meizhou.cn  2021-11-15 09:13   来源: 威尼斯人平台日报
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  桂花,大家对它的第一印象都是中秋节前后开花的。花虽小,香气却动人心魄,无需刻意寻找,随处能闻到。

  桂花,一年会开三茬:一茬开在白露,一茬开在中秋,一茬开在秋分后。白露时节桂花就已开始透香,还比较青涩,得静静呼吸才能闻到。中秋时开的最香,一树桂花满院香,有桂花的地方,风都是香的,沁人心脾。秋分后的桂花,香味淡一些,毕竟已是晚香了。

  桂花开得多,我会采摘来做桂花蜜、酿桂花酒,或晒成干花做桂花茶。

  晒干花时可先把采摘回来的桂花清洗后放进蒸锅略蒸一下(一分钟左右),这样不仅可杀菌还比较容易晒干。晒干后密封于瓶里,以保持它的颜色和香气,可用来做食品的香料也可泡桂花茶。

  桂花茶清香悠久,不但可提神还能舒缓喉咙,改善多痰、咳嗽 ,对十二指肠溃疡、胃寒胃疼、口臭都有所缓解 。

  今年南方地区普遍气温高,雨水又少,霜降已近在眼前,还未见桂花的到来。直到霜降的前两日,早上起来推开门,一缕香气飘来,从鼻尖直入肺腑,是一种特别回肠荡气的香味,润泽而馥郁,忍不住调动嗅觉和视觉,努力去寻找香气来源,分明就是桂花。寻到桂花树下,看着青青桂花树里那小小黄色的花蕊,忍不住喜悦。

  轻轻地深深地吸入肺里,顿觉神清气爽。终于等到你!有了这缕缕迎风浮动的暗香,才真正有了秋天的感觉。

  天气晴朗,是个做桂花糕的好日子。

  今年花来得迟(迟到了40多天)且少。采摘时没有像其他人那样拿竹竿敲打下来,舍不得也不想弄伤桂枝。尽量放轻动作,一朵一朵地采摘。每一丛花也没有全都摘光,而是留下几朵尚未完全张开的来闻香,也好让它继续完成自己的使命。

  用了一大早上的时间,才采摘到一小盘的桂花回来,过筛后清洗干净。这次决定用最直接、简单的做法来做个原汁原味的桂花糕。先在无油的锅里倒入少许水烧开,把洗干净的桂花放进去,再根据个人的口味加入适量的冰糖(白糖也行),小火煮至桂花完全透明盛出,放凉后用料理机打成桂花汁,再加入适量的糯米粉和粳米粉(比例是2:1),可根据桂花汁的多少来添加,揉成软硬适中的粉团,放进模具(模具底可铺上一层防黏纸,到时会比较好脱模)铺平轻轻按压紧实。

  锅内水开后上锅蒸,时间可根据桂花糕的厚薄来定,或已蒸20分钟左右时开盖拿筷子戳一戳中间处,要是不会黏筷子说明就已熟,关火让它在锅里焖上几分钟后出锅。哇——好香啊!放至微凉后开切,等不及切完已忍不住吃掉好几块,感觉不仅仅是口齿留香,连心尖都透着桂花的清香。

  桂花飘香的午后,喝着桂花茶吃着桂花糕,尽情享受温馨惬意的金秋美食。

  ●二丫

责任编辑: 黄书滢

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