秋风起 板栗香

威尼斯人平台网  www.meizhou.cn  2021-09-11 09:06   来源: 威尼斯人平台日报
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  ●刘礼达

  秋风初起,板栗熟了。

  老屋的后山上有一棵板栗树,它枝繁叶茂,直指苍穹,颇有一枝独秀傲视群雄的意味。它是我以前见过的最高大挺拔的一棵树,据说那是父亲小时候亲手种下的。从当初的一株小苗,到如今的参天大树,一晃已经过去半个多世纪。时光流转,岁月更迭,这棵板栗树的枝头却依然每年都会挂满诱人的果实。

  我从小爱吃板栗。每到秋天,板栗开始成熟的时候,我和小伙伴们便会冒着风险爬到树上去摘果实。板栗树很高,果实被带刺的硬壳包裹住,一般结在枝头顶端,所以必须拿一根很长的竹竿爬上树,身子倚靠着树干,再用力将板栗敲打下来。像下雨一样,一阵“噼里啪啦”的声响过后,被壳裹住的板栗纷纷落在地上。成熟的,壳会自动裂开,露出诱人的褐色板栗。当然,大部分壳并没有自己开裂,所以还得用石头或锤子敲开外壳。壳内大多是一两颗果实,有时遇上三四颗,那我们简直惊喜得如同发现新大陆。

  板栗的营养丰富,富含蛋白质和多种维生素。《本草纲目》里也有记载:“栗味甘性温,入脾胃肾经。”板栗可以生吃。剥开褐色的外壳和一层薄薄的皮,拇指般大小的浅黄色的果肉一览无余。整颗放进嘴里,嚼一嚼,脆爽怡人,味道甘甜。不过,板栗煮熟了味道会更好。把板栗放进锅里,加适量的水,煮半个小时左右再捞起来。板栗正冒着腾腾热气,有些皮已经裂开,露出诱人的果肉。煮熟的板栗吃起来松软可口,百吃不厌。

  板栗焖猪肉、板栗玉米排骨汤、鲜虾烧板栗……板栗是很好的食材,有多种多样且层出不穷的做法。以前我们吃得比较多的是板栗焖鸡肉。把那些千辛万苦从老屋的后山上摘回的板栗,放锅里煮一会,捞起来,去掉外壳和皮。再把它们和鸡块放一起翻炒,加入料酒、姜片等调料。一会儿,诱人的板栗焖鸡肉便大功告成了,金黄色的板栗,浓郁的汤汁,早就让人垂涎不已。

责任编辑: 罗伟新

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